Issu des prestigieux Hospices de Beaune, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2021 Cuvée Arthur Girard exprime toute la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur, met en avant des vins élégants, avec une trame acide précise. En Côte de Beaune, les rouges affichent généralement une couleur rubis éclatante et un bouquet délicatement fruité aux arômes de cerise, de griotte et de petits fruits rouges, accompagnés à la maturation de notes parfois florales et épicées. Les vinifications chez les Hospices de Beaune respectent la tradition bourguignonne, souvent privilégiant une extraction douce afin de valoriser la subtilité du terroir et la pureté du fruit. Le style Premier Cru se traduit généralement par une structure tannique souple, une palette aromatique nuancée et une belle aptitude au vieillissement, même dans la jeunesse du vin.
La région de Savigny-lès-Beaune s’étire dans le nord de la Côte de Beaune, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à conférer finesse et minéralité aux vins rouges. Le climat, typique de la Bourgogne, est de type semi-continental, alternant hivers froids et étés relativement tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et jouit d’une solide réputation pour ses vins rouges racés et élégants, qui offrent une belle alternative aux crus plus médiatisés de la Côte d’Or tout en restant authentiquement bourguignons.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés capables de respecter la délicatesse de sa structure. Les viandes blanches en sauce légère, comme un suprême de volaille aux morilles, des volailles de Bresse rôties ou encore un filet de veau aux champignons feront merveille. Des spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou un lapin à la moutarde, sauront également sublimer ses notes fruitées et son élégance. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites comme le Cîteaux, l’Emmental ou le Comté jeune.
Pour l’apprécier au mieux, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, dans un verre à Bourgogne assez large pour favoriser l’éclosion de ses arômes subtils. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de bien s’aérer et de livrer toute sa complexité.
