Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Aux Clous - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2023 du Domaine Ardhuy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance caractéristiques des grands terroirs bourguignons. La parcelle "Aux Clous" repose sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrant au vin une belle minéralité et une structure ciselée. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré en Bourgogne, promet des vins frais, vibrants, dotés de tanins souples et d’une palette aromatique raffinée. Vinifié avec précision au Domaine Ardhuy, ce Premier Cru bénéficie d’un élevage soigné qui respecte la délicatesse du fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges comme blancs. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, et des automnes propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés mais majoritairement argilo-calcaires contribuent à la complexité et à la distinction des vins de la région. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à des siècles, et ses Premiers Crus, dont "Aux Clous", figurent parmi les plus recherchés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" se mariera harmonieusement avec une cuisine raffinée mais subtile. Pensez à un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore des volailles fermières mijotées à la moutarde ancienne. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin bourguignon, servi avec des légumes racines. Ce vin accompagne également à merveille des fromages à pâte molle comme un Époisses affinés ou un Chaource.

Au moment de la dégustation, servez le vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou la carafer permettra de libérer toute sa palette aromatique, faite de fruits rouges croquants, de fines notes florales et de subtils accents épicés. Ce vin, à la fois raffiné et gourmand, promet une belle évolution au fil des années en cave.