Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est une expression raffinée du pinot noir de Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin présente une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de discrètes touches florales et d’un léger boisé dû à un élevage traditionnel en fûts. La bouche, élégante et bien structurée, affirme une belle fraîcheur soutenue par des tanins fins et soyeux, typiques des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité sans excès, offre des vins équilibrés, harmonieux et accessibles dès à présent, mais dotés d’un réel potentiel de garde.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception et son histoire viticole séculaire. Savigny-lès-Beaune bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, exposés majoritairement au sud et à l’est, favorisant la maturation optimale du pinot noir. Le climat bourguignon, de type continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, propices à une expression nuancée du cépage. Appartenant à un domaine historique fondé en 1731, ce vin hérite d’un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'accordera magnifiquement avec des mets délicats. Essayez-le sur une volaille rôtie, telle qu’un suprême de pintade ou un poulet fermier aux girolles. Les mets typiques de Bourgogne, comme les œufs en meurette ou une pièce de veau grillée sauce au pinot noir, mettront également en valeur l’élégance du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes et de le servir entre 15 et 17°C. Cette température révèle la complexité aromatique, la finesse du fruit et l’équilibre des tanins, typiques des grands rouges de la Côte de Beaune.
