Le Viré-Clessé Cuvée Le Belvédère 2023 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, la signature inimitable de la région. Implanté sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, le vignoble bénéficie d’une exposition optimale qui favorise la maturité aromatique des raisins. Ce millésime 2023, particulièrement frais, exprime des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, agrémentés de subtiles notes minérales qui témoignent de la richesse du terroir. La vinification au domaine privilégie l’expression authentique du fruit et du sol, avec des fermentations généralement menées en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du chardonnay. Certaines cuvées peuvent passer brièvement en fût pour ajouter de la complexité, sans masquer l’identité du vin.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la charnière du continental et du méditerranéen, apportant douceur et ensoleillement. Les sols riches en calcaire et argile donnent naissance à des vins blancs fins, délicats, et dotés d’une belle tension minérale. La région a su évoluer : autrefois réputée pour ses vins tranquilles de soif, elle s’impose aujourd’hui parmi les plus belles expressions bourguignonnes grâce à un savoir-faire soigneux et des terroirs identifiés.
Idéalement, ce Viré-Clessé accompagnera une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer ou encore un fromage de chèvre régional comme le Mâconnais. Pour respecter son équilibre entre fraîcheur, fruit et minéralité, privilégiez une dégustation à une température de 10-12°C. Carafez-le éventuellement une vingtaine de minutes s’il vient juste d’être ouvert, afin de lui laisser exprimer toute son élégance et ses nuances aromatiques. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en profondeur après un ou deux ans de garde.
