Le Domaine Gondard-Perrin, avec sa cuvée Le Belvédère 2019, propose ici un superbe Viré-Clessé, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d'un été généreux et solaire, conférant aux raisins une maturité et une concentration remarquables. Le terroir de Viré-Clessé, pierre angulaire du Mâconnais, repose sur des sols argilo-calcaires composés de marnes blanches, gages d'une belle minéralité et d'une complexité aromatique singulière. Au chai, la vinification se veut respectueuse de l'identité du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avec parfois une touche d’élevage en fût de chêne permettant de gagner en profondeur sans masquer la pureté du Chardonnay.
Le Mâconnais s’étire au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat tempéré aux influences méridionales, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. L’ensoleillement généreux se conjugue à la diversité des sols, permettant au Chardonnay d’exprimer ici tout son éclat, entre vivacité et rondeur, aux antipodes des grands blancs du nord. L’histoire locale, marquée par la tradition monastique, a voué ces coteaux à la vigne depuis des siècles, ce qui confère à la région un héritage singulier de savoir-faire et d’authenticité.
Pour accompagner votre Viré-Clessé cuvée Le Belvédère, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : poisson grillé ou en sauce beurre blanc, crustacés, volaille à la crème ou encore fromages de chèvre de la région, tel que le Mâconnais AOP. Les spécialités bourguignonnes comme une gougère ou une andouillette de Chablis seront aussi de savoureuses options.
Ce vin dévoilera tout son potentiel entre 10 et 12°C, température idéale pour exalter ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche tout en préservant sa vivacité. N'hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour apprécier toute la richesse de ses nuances.
