Le Viré-Clessé Cuvée Grande Réserve 2024 du Château de Vérizet est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique du vignoble bourguignon. Ce millésime récent dévoile un profil aromatique porté sur la fraîcheur, typique des vins jeunes du Mâconnais. La vinification se fait principalement en cuves inox ou en fûts selon les maisons, permettant de préserver à la fois la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La robe est limpide, d’un beau jaune pâle aux reflets dorés, et le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire, accompagnés de subtiles notes d’amande et de citron. En bouche, c’est un vin à la fois rond et tendu, équilibré par une acidité vive et une belle longueur, idéale pour une garde de quelques années mais déjà très agréable dans sa jeunesse.
Le Mâconnais constitue la porte méridionale de la Bourgogne viticole. Son climat est plus tempéré et ensoleillé que le nord de la région, avec des sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux exposés à l’est ou au sud, favorisant une belle maturité des raisins et des expressions aromatiques franches. L’histoire du Viré-Clessé est récente puisqu’il s'agit de l’une des plus jeunes appellations communales du Mâconnais, instaurée en 1999, mais la tradition viticole y est ancienne et empreinte de passion pour la qualité.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets délicats tels que des poissons grillés ou en sauce (telle une truite meunière ou un sandre beurre blanc), des fruits de mer, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, offriront également une alliance régionale intéressante. Des recettes bourguignonnes telles que les escargots ou les œufs en meurette (à condition d'alléger la sauce) peuvent également se marier avec son acidité et son fruité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour en révéler toute la complexité aromatique et permettre à sa fraîcheur de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour compléter l’éveil de son bouquet.
