Le Domaine Michel vous propose ici sa cuvée La Barre 2022, un Viré-Clessé blanc sec, issu du cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Bien que l’encépagement précis ne soit pas confirmé, les vins de Viré-Clessé sont traditionnellement élaborés à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, ayant permis d’obtenir une belle maturité des raisins. La vinification, soigneusement conduite au domaine, vise généralement à préserver la fraîcheur, l’expression pure du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.
Le Viré-Clessé s’inscrit dans la tradition des grands blancs bourguignons : il révèle au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche, parfois rehaussés de notes de miel ou d’amandes selon l’évolution. En bouche, on retrouve une attaque vive et rafraîchissante, avec une finale légèrement saline évoquant les sols calcaires si typiques du Mâconnais. Ces derniers, composés d’argile et de calcaire, confèrent au vin élégance et équilibre, tandis que le climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, permet aux raisins de parvenir à une belle maturité tout en conservant une acidité bienvenue.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que les viandes blanches en sauce crémée se marieront harmonieusement avec la fraîcheur et l’élégance du vin. Un accord régional, tel qu’un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, mettra également en valeur la finesse et la minéralité de cette cuvée.
À la dégustation, servez cette bouteille entre 10 et 12°C pour mettre en valeur la pureté aromatique et la structure du vin. Si possible, ouvrez-la quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Viré-Clessé pourra être apprécié dès aujourd’hui pour son éclat, mais une garde de deux à quatre ans révèlera sa complexité.
