Le Viré-Clessé "Cuvée Vieilles Vignes" 2024 du domaine Pascal Bonhomme est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Mâconnais, en Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" laisse supposer que les raisins proviennent de ceps plus âgés, généralement synonymes de profondeur aromatique et d’une concentration accrue. Si la tradition régionale veut que les vins blancs de Viré-Clessé soient majoritairement élaborés à partir de Chardonnay, il est prudent de relier ce vin à ce cépage sans toutefois l’affirmer de façon absolue. Le style du Viré-Clessé privilégie des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau, parfois une pointe d’agrumes ou de miel, et une texture ample mais tendue. Une vinification en cuve ou en fût peu marqué met souvent en valeur la pureté et la minéralité propres au terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à nuances méridionales, favorisant une maturité optimale. Les sols, mêlant calcaires, marnes et argiles, participent pour beaucoup à la fraîcheur et à la finesse des vins blancs de la région. Viré-Clessé est une appellation jeune, officielle depuis 1999, née de la fusion de deux villages. Le vignoble est réputé pour ses collines douces offrant des expositions idéales, conférant aux vins cette harmonie entre rondeur, vivacité et expression du terroir.
Pour magnifier ce style frais et aromatique, privilégiez des accords avec des produits de la mer : un carpaccio de saint-jacques, des huîtres ou une truite aux amandes. Le Viré-Clessé s’associe également à la gastronomie bourguignonne, par exemple un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail, sans oublier les fromages de chèvre locaux, dont la rusticité mettra en valeur la tension minérale du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de déployer toute sa palette aromatique, mais le plaisir de sa jeunesse réside justement dans son éclat et sa fraîcheur. La garde pourra révéler des notes plus complexes, mais le 2024 réjouira d’ores et déjà par son équilibre et son élégance.
