Vins Volnay Domaine Des Comtes Lafon - Volnay Santenots-Du-Milieu - 2008

Avis Viniou

Le Volnay Santenots-Du-Milieu 2008 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge exceptionnel issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sa dénomination Premier Cru atteste de la qualité supérieure du terroir et du savoir-faire du domaine. Le millésime 2008, marqué par une météo assez contrastée, offre des vins au style frais et fin, portés par une acidité éclatante et un potentiel de garde appréciable. Le terroir de Santenots-du-Milieu, situé sur des sols argilo-calcaires profonds, confère au vin une structure élégante, une bouche soyeuse et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits rouges frais, notes florales et subtiles touches d’épices douces liées à l’élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par des influences aux variations saisonnières marquées, favorise une maturation lente et idéale du raisin. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, offrent aux vins une minéralité et une élégance inégalées. Cette région se distingue également par son histoire viticole prestigieuse, où les traditions se mêlent à l’innovation, et par la renommée de ses premiers crus.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, je vous recommande de l’accompagner de plats raffinés et délicats. Un filet de volaille aux girolles, une caille aux cerises, un magret de canard rôti ou encore un risotto aux champignons forestiers seront des accords parfaits qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Vous pouvez également choisir des plats bourguignons comme une pièce de bœuf charolais rôtie ou un coq au vin légèrement épicé.

Pour une appréciation optimale, servez votre Volnay Santenots-Du-Milieu 2008 à une température de 15-16°C, après un léger carafage afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin, à la fois subtil et profond, s’appréciera dans de grands verres bourguignons qui favoriseront l’expression de sa complexité et de son élégance.