Vins Volnay Domaine Des Comtes Lafon - Volnay Santenots-Du-Milieu - 2013

Avis Viniou

Le Volnay Santenots-Du-Milieu 2013 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d'exception, issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru est produit sur les terroirs renommés de Volnay, et en particulier sur la parcelle Santenots-Du-Milieu, considérée comme l’une des plus prestigieuses de l’appellation. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, offre au vin une structure raffinée, une acidité parfaitement maîtrisée et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, effectuée avec le plus grand soin par le Domaine des Comtes Lafon, valorise la pureté du fruit, le soyeux des tanins et la profondeur caractéristique de ce cru.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Volnay, est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus fins de Bourgogne. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires, légers et bien drainés, qui favorisent l’expression élégante du pinot noir. Un climat continental tempéré, des expositions sud-est et une culture viticole séculaire permettent ici l’élaboration de vins d’une grande complexité, alliant la délicatesse florale à la minéralité et à la subtilité. L’histoire du Domaine des Comtes Lafon, figure emblématique de la Bourgogne, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération, se traduisant par des vins d’une grande précision.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des cailles farcies aux champignons. Il s’exprimera aussi pleinement avec des plats de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon subtilement mijoté, mais également avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour révéler toute la finesse et la complexité aromatique de ce Volnay Santenots-Du-Milieu 2013, je recommande un service entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir la palette aromatique et leurs tanins soyeux. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore se bonifier quelques années en cave.