Vins Volnay Domaine Bouchard Père & Fils - 2013

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2013 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il bénéficie du savoir-faire ancestral de cette prestigieuse maison fondée en 1731. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, où les rendements sont limités afin de favoriser la concentration des arômes. La vinification suit une approche traditionnelle : macération longue, pigeages délicats, et élevage en fût de chêne, avec une proportion de bois neuf mesurée pour préserver la finesse du fruit. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et des vendanges tardives, donne un vin élégant, marqué par une belle fraîcheur et une structure tannique soyeuse.

Le terroir de Volnay est particulièrement renommé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent aux vins une grande délicatesse. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des étés modérés et des influences continentales, favorise la maturité lente du Pinot Noir, apportant un équilibre subtil entre acidité, fruité et élégance florale. Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses rouges raffinés, considérés comme certains des plus gracieux et féminins de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa finesse. Il accompagnera parfaitement un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini. Pour une soirée bourguignonne, osez une fricassée de volaille à la crème et aux morilles, voire un roti de pintade farci, qui révéleront les notes de fruits rouges, de violette et le boisé discret du vin.

Servez ce Volnay à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération qui développera toute la palette de ses arômes. Un carafage d’une heure est conseillé pour les premiers crus de ce millésime, afin d’ouvrir encore davantage sa structure souple et harmonieuse. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais s’apprécie aussi dès à présent pour sa fraîcheur et son élégance.