Vins Volnay Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2019 du domaine Bouchard Père & Fils s’inscrit dans la droite lignée des grands vins rouges de Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle tout le raffinement et la délicatesse emblématique de l’appellation. Installé sur les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d’une exposition idéale, favorisant une maturité homogène et une grande finesse de tanins. La vinification, menée dans le respect de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté aromatique du fruit. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf reste mesurée, apporte structure et complexité sans masquer l’élégance naturelle du vin.

Située au sud de la Côte d’Or, la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température qui permettent au Pinot Noir d’exprimer une remarquable palette d’arômes. Volnay, en particulier, est réputé pour la subtilité et le soyeux de ses vins, souvent comparés à la dentelle par leur texture délicate. Histoire et tradition se conjuguent ici depuis le Moyen Âge, la commune jouissant d’une renommée qui traverse les siècles. Les sols caillouteux, associés à une altitude modérée, sont un écrin idéal pour les Premiers Crus, dont la distinction naît du dialogue entre le cep, la terre et le climat.

Ce Volnay Premier Cru 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Les viandes blanches telles qu’un filet de veau rôti aux morilles, une belle volaille de Bresse à la crème ou un magret de canard légèrement rosé mettront en valeur sa finesse. Pour un accord régional, rien de tel qu’un coq au vin bourguignon ou un bœuf bourguignon, dont la texture onctueuse soulignera la suavité du vin sans dominer ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir délicatement. Vous découvrirez alors toute la profondeur et la grâce que la Côte de Beaune réserve à ses amateurs.