Ce Vosne-Romanée 2006 du Domaine Jafflin est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2006, sous l’influence d’un été marqué par quelques pluies, a donné naissance à des vins d’équilibre, avec une belle fraîcheur et une aromatique élégante. Sur ce terroir exceptionnel, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui apportent finesse et minéralité aux vins. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du Pinot Noir, avec une extraction délicate et un élevage en fûts, généralement de chêne français, qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, est reconnue mondialement pour ses vins rouges complexes, raffinés, mariant puissance et délicatesse. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les moines et seigneurs bourguignons ont patiemment façonné ce vignoble dès le Moyen-Âge, sélectionnant les meilleurs coteaux pour produire des vins d’exception. Vosne-Romanée incarne aujourd’hui l’élégance, avec des crus qui expriment souvent des arômes de fruits rouges, de violette, d’épices et de sous-bois.
Pour accompagner ce vin, les accords classiques restent indémodables : un magret de canard rôti, une belle pièce de veau aux morilles, ou encore un filet de bœuf en croûte. Parmi les plats régionaux, un coq au vin ou un œuf en meurette seraient des compagnons de choix, la finesse du Pinot Noir soulignant les saveurs sans dominer. Veillez à éviter les mets trop épicés ou surchargés en tanins, afin de respecter la subtilité de ce cru.
Avant de le déguster, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le dans de grands verres à Pinot Noir à une température idéale de 15-16°C, ce qui mettra en valeur la palette aromatique et la texture soyeuse de ce superbe Vosne-Romanée du Domaine Jafflin.
