Le Domaine Jean-Jacques Confuron propose ici un Vosne-Romanée Premier Cru « Les Beaux Monts » 2013, un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, typique de ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Les vieilles vignes du climat Les Beaux Monts, situées sur des pentes bien exposées, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires donnant naturellement peu de raisins, mais d’une grande concentration aromatique. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, se déroule avec une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée préserve la pureté du fruit sans masquer la finesse du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue comme l’écrin des plus grands Pinot Noir. Sa mosaïque de Crus et de climats bénéficie d’un climat continental où l’alternance d’étés chauds et d’hivers froids favorise une maturation lente des raisins, synonyme de finesse et de complexité. Les sols marno-calcaires de Vosne-Romanée, réputés pour leur richesse en argile et en fossiles, confèrent aux vins puissance, sensualité et élégance. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, a forgé la réputation mythique de ses Premiers et Grands Crus.
Ce Vosne-Romanée Premier Cru « Les Beaux Monts » se révèle sur des notes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée. Il accompagnera idéalement des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, une caille rôtie aux raisins, ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les classiques côte de veau à la bourguignonne ou un fromage délicat tel qu’un époisses affine également ses qualités. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à un coq au vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe pour libérer tout son bouquet. Ce millésime 2013, aujourd’hui bien en place, peut se déguster dès maintenant, mais continuera à s’épanouir encore quelques années en cave.
