Ce Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts 2007 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Le millésime 2007, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes pluvieux en août suivis d’un mois de septembre favorable, a donné des vins élégants d’une grande finesse, avec une belle acidité et une palette aromatique nuancée. Le terroir des Beaux Monts, situé à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires profonds, est réputé pour offrir au Pinot Noir une expression raffinée, caractérisée par l'équilibre entre fraîcheur, complexité, structure et profondeur aromatique, amplifiée par un élevage minutieux en fûts de chêne.
Le vignoble de la Côte de Nuits, et spécialement le village de Vosne-Romanée, bénéficie d'un climat continental modéré, propice à la maturité lente et régulière du Pinot Noir. Cette région est mondialement connue pour la diversité et la qualité de ses climats, classés en Premier Cru ou Grand Cru, dont Les Beaux Monts comptent parmi les plus prisés pour leur élégance et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est séculaire, et la mosaïque de ses parcelles témoigne d’une recherche constante d’excellence et de subtilité, grâce à la complexité des sols mêlant argiles, marnes et calcaire.
Ce vin, tout en délicatesse, dévoile au nez des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes subtiles de violette, d’épices douces et de sous-bois, évoluant au vieillissement vers le cuir et la truffe. En bouche, le 2007 offre une belle tension, avec des tanins soyeux et une longueur remarquable. Pour sublimer son élégance, privilégiez des accords avec des mets délicats : filet de canard aux cerises, volaille rôtie accompagnée de girolles, risotto aux truffes ou fromages affinés comme l’Époisses. Les recettes bourguignonnes, telles qu’un coq au vin version légère, mettront également en valeur sa finesse.
Servez ce Premier Cru à une température comprise entre 16 et 17°C après avoir ouvert la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous percevez encore une certaine retenue aromatique. Ce vin se dégustera idéalement aujourd’hui ou lors des prochaines années, mais pourra encore s’affiner en cave.
