Le Vosne-Romanée 2015 du Domaine Michel Noëllat fait partie des cuvées emblématiques de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce vin rouge, issu d’une des appellations les plus prestigieuses de la région, se distingue par sa grande élégance et la complexité de ses parfums. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins d’une belle maturité, avec une structure soyeuse et une expression aromatique remarquable. La vinification au domaine privilégie traditionnellement l’expression du terroir, laissant s’exprimer avec finesse les caractéristiques subtiles du village de Vosne-Romanée. Le style du vin est souvent marqué par de délicates notes de fruits rouges, de fleurs, d’épices douces et une touche boisée bien intégrée, sans que l’on puisse affirmer avec certitude l’assemblage précis des cépages, même si la région favorise habituellement le pinot noir en rouge.
Vosne-Romanée est un village mythique de la Côte de Nuits, réputé mondialement pour ses crus prestigieux et la finesse de ses vins rouges. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires idéaux, une exposition parfaite et un microclimat tempéré par la côte, offrant aux vins profondeur, élégance et potentiel de garde. L’histoire de cette région et son attachement à une viticulture parcellaire font de chaque vin une œuvre différente, hommage au patrimoine de Bourgogne.
Un vin de ce calibre s’accorde admirablement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera à merveille un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti ou encore un magret de canard sauce aux cerises. L’alliance avec des fromages de caractère, comme le soumaintrain affiné, en révèlera aussi toute la complexité. Les mets issus de la tradition bourguignonne, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon légèrement allégé, seront également de beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée autour de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur mais qui saura aussi briller après quelques années de garde grâce à l’élégance de ce très beau millésime.
