Avis Viniou
Le Corton Rouge Grand Cru de la Côte de Beaune est un vin exceptionnel produit par le Domaine Chevalier. Avec l'appellation Corton AOC, ce vin est issu de la cuvée Corton Rognet, un assemblage non millésimé qui traduit la complexité et l'excellence de son terroir. En absence de détails spécifiques sur le cépage, on peut supposer une dominante de Pinot Noir, typique de la région. Le Domaine se situe en Bourgogne, une région viticole bénéficiant d'une réputation mondiale pour ses vins d'exception. La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, offre des sols argilo-calcaires idéaux et un climat continental aux hivers froids et étés chauds, parfaits pour la maturation des raisins. Avec son statut de Grand Cru, le Corton Rognet promet une richesse et une profondeur inégalées.
Pour accompagner un tel vin, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon serait un choix classique, respectant l'origine du vin. Vous pouvez également envisager un gibier, comme un civet de lièvre, ou un magret de canard aux figues pour accompagner sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé, se marieront également parfaitement avec sa structure tannique.
Afin de profiter pleinement de ce Corton Rouge, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s'aérer et révéler pleinement ses arômes. Un verre à large ouverture favorisera également l'expression de ses nuances raffinées. Ce vin offre une expérience sensorielle unique, combinant tradition et excellence du vignoble bourguignon.
