Le Corton AOC Grand Cru 2021 du Domaine Chevalier, issu de la prestigieuse Côte de Beaune, est un vin rouge d’exception provenant exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. La cuvée Corton Rognet se distingue par les vieilles vignes cultivées sur le fameux climat "Les Rognet", sur le terroir argilo-calcaire particulièrement apte à exprimer le raffinement du Pinot Noir. La vendange 2021, au climat contrasté, a conduit à une vinification attentive, favorisant l’élégance et l’intensité aromatique. L’élevage en fût de chêne, souvent partiellement neuf chez Chevalier, apporte une structure boisée discrète, soutenant le fruit sans le dominer.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses Grands Crus rouges rares sur la colline de Corton. Ce terroir d’altitude modérée, exposé au sud-est, bénéficie d’un ensoleillement optimal tout en profitant de la fraîcheur des vents. Les sols riches en marnes blanches et calcaires donnent naissance à des vins à la fois puissants, soyeux et dotés d’une grande complexité, capables d’une garde exceptionnelle. L’histoire viticole de Corton remonte à plusieurs siècles et a forgé sa réputation mondiale, notamment grâce à la capacité du Pinot Noir à y développer des arômes intenses de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices subtiles.
Ce Grand Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises. Les mets locaux, à l’image du coq au vin ou de l’épaule d’agneau confite, seront sublimés par la profondeur du vin et ses tanins fondus.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le autour de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage si le vin est encore jeune. Il se révélera pleinement après quelques années en cave, mais offre déjà une magnifique expression dès aujourd’hui.
