Avis Viniou
Le Corton Grand Cru Cuvée Rognet 2022 du Domaine Chevalier est un magnifique représentant de la noblesse bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage unique de cette prestigieuse appellation, il reflète avec justesse la majesté du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une concentration optimale des arômes, conservant toutefois une subtile fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches. La vinification, conduite avec précision par le Domaine Chevalier, met en valeur la richesse des petits fruits rouges et noirs, une structure tannique élégante, et des nuances épicées et boisées issues d’un élevage soigné en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, s’étend sur des coteaux aux sols riches en marnes, argiles et calcaires, qui confèrent finesse, complexité et profondeur à ses vins. Plus précisément, le climat de Corton s’épanouit sur les pentes de la Montagne de Corton, bénéficiant d’une excellente exposition sud-est. Cette région à l’histoire viticole millénaire jouit d’une réputation internationale pour ses Grands Crus, dont les Corton rouges sont connus pour leur puissance, leur longévité et leur complexité aromatique.
Pour sublimer ce Corton Rognet 2022, privilégiez des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un agneau rôti aux herbes ou encore un pigeon aux girolles. Les accords avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une pièce de charolais grillée seront également superbes. Fromages à pâte pressée cuite type Comté affiné ou Epoisses apporteront une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et servez-le entre 16 et 17°C. À ce stade, il dévoilera déjà de superbes qualités, mais n’hésitez pas à patienter en cave quelques années pour lui permettre d’exprimer toute sa palette.
