Le Domaine Chevalier signe ici un splendide Corton Grand Cru 2011, issu du climat « Rognet », millésime marqué par la finesse. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et révèle ce que ce terroir d’exception sait offrir de plus noble. Le Corton Rognet se distingue par sa robe profonde, mêlant encore quelques reflets pourpres en jeunesse. Au nez, il développe des arômes complexes de petits fruits noirs, de cerise, de violette et de subtiles notes boisées et épicées, issus d’un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé. En bouche, le vin offre une structure racée, des tanins présents mais fondus, et une persistance remarquable, preuve de son potentiel de garde et de son statut de Grand Cru.
Située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’appellation Corton s’étend sur la prestigieuse colline éponyme. Le climat continental marqué, allié à des expositions variées et à des sols riches en marnes et argiles rouges, donne naissance à des vins puissants, structurés mais toujours empreints d’élégance. Le vignoble de Corton a une histoire viticole ancienne, favorisée par la noblesse des sols et la régularité du climat, qui permet une maturité optimale du Pinot Noir. Les Grands Crus de la colline de Corton, dont la cuvée Rognet, incarnent le sommet de l’expression bourguignonne.
Ce Corton Grand Cru 2011 s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un magret de canard, seront des compagnons idéaux. Pour revisiter les accords traditionnels, osez un coq au vin, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés à pâte dure type comté ou epoisses s’allient également à la puissance aromatique du vin.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce Corton Rognet Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave les prochaines années.
