Avis Viniou
Ce Corton rouge 2001 du domaine Bouchard Père & Fils est un grand vin issu de la mythique colline de Corton, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru prestigieux, uniquement produit sur les appellations Corton et Corton-Charlemagne, est conçu à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2001, assez classique en Bourgogne, a bénéficié d’une météo tempérée permettant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. La vinification, chez Bouchard Père & Fils, se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne dont une part neuve pour apporter structure et complexité tout en préservant l’élégance du pinot noir.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour l’excellence de ses grands crus rouges et blancs. Son climat semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une parfaite maturation des raisins. Les sols de la colline de Corton sont composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins puissance, structure et potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la richesse du patrimoine s’illustre encore aujourd’hui à travers des domaines aussi réputés que Bouchard Père & Fils.
Ce Corton 2001 s’accordera idéalement avec un gibier à plumes, tel qu’un perdreau rôti, ou une pièce de bœuf maturée. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sauront également révéler toute la profondeur du vin, de même qu’un fromage à pâte pressée affinée comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la complexité de ce grand cru, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Une belle expérience de dégustation en perspective pour les amateurs de grands pinots noirs bourguignons.
