Ce Corton Grand Cru 2018 du domaine Bouchard Père & Fils s’impose comme l’une des grandes références de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence du terroir de Corton. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une maturité exceptionnelle du raisin tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les parcelles de Corton, situées sur les pentes bien exposées du célèbre mont éponyme, sont caractérisées par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. La vinification, menée de manière traditionnelle par Bouchard Père & Fils avec un élevage en fûts de chêne, respecte l’équilibre entre puissance et élégance, typique des plus grands de la Côte de Beaune.
La Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs mais aussi ses rouges de haut lignage, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées chaudes d’été et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et progressive des baies. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, ou climat, possède une identité propre. À Corton, le pinot noir s’exprime dans un registre ample, aux tanins affirmés, délivrant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, parfois enrichis de subtiles notes animales et épicées avec le temps.
Pour mettre en valeur la richesse et la profondeur de ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles, feront honneur à sa structure tannique. Les gibiers tels que le lièvre à la royale ou le canard aux cerises se marieront également à merveille. Pour une alliance locale, pensez à une pièce de charolais ou au célèbre coq au vin bourguignon.
Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins prometteurs, surtout après quelques années de garde. En cave, ce Corton 2018 continuera d’évoluer magnifiquement sur une dizaine d’années, dévoilant progressivement des nuances tertiaires raffinées.
