Vins Corton Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2019 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception, typique de l’élégance bourguignonne. Ce cru est issu du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer toute la complexité du terroir. Récolté en 2019, millésime reconnu pour sa maturité remarquable et son équilibre, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse sur les pentes exposées sud-est du fameux mont de Corton. Les vendanges manuelles et le travail minutieux en cave — élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois — permettent au vin de révéler une superbe structure, des arômes intenses de fruits noirs, de violette et des notes subtiles d’épices, soutenues par des tanins soyeux et une jolie fraîcheur en finale.

La Côte de Beaune, berceau de grands crus, offre un climat continental tempéré où les étés chauds et secs côtoient des nuits fraîches, favorisant la maturation lente du pinot noir. Les sols riches en argilo-calcaires, mêlés à des marnes et éboulis, participent à la complexité aromatique et à la puissance des vins, tout en maintenant une grande élégance. La région, véritable mosaïque de climats, est mondialement célébrée pour son histoire viticole et la qualité incomparable de ses vins rouges comme blancs.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, choisissez des plats raffinés et structurés : gibier à plume, canard rôti aux cerises, pièce de bœuf grillée ou tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin truffé, souligneront sa richesse. Pour un accord régional, pensez à un civet de lièvre à la bourguignonne.

Afin de révéler toutes ses nuances, dégustez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, dans un grand verre à bourgogne, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre à la palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce 2019 s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également vieillir élégamment en cave sur 10 à 15 ans.