Vins Corton Bouchard Père & Fils - 1997

Le Corton Grand Cru 1997 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin d’exception incarnant toute la noblesse de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète le savoir-faire de la maison Bouchard, fondée en 1731. Millésime d’une grande délicatesse, 1997 a offert des conditions de maturation propices à une belle expression aromatique et à une structure raffinée. Les raisins issus du prestigieux terroir de Corton, sur les pentes argilo-calcaires du célèbre mont, bénéficient d’une vinification précise. Après une récolte manuelle, l’élevage s’effectue traditionnellement en fûts de chêne dont une proportion neuve, permettant au vin de gagner en complexité et élégance.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré marqué par des variations thermiques élaborant des vins de grande finesse. Les sols calcaires mêlés d’argile, exposés sud et sud-est, confèrent toute sa singularité au Corton, dont la colline domine les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Corton est l’unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, réputé pour sa capacité de garde et la puissance de ses tanins. La région, au patrimoine viticole ancestral, produit des vins admirés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement.

Un Corton Grand Cru de 1997, à maturité, s’appréciera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou une pièce de gibier (chevreuil, lièvre à la royale) seront également sublimes. Côté fromages, optez pour un époisses ou un livarot, servis à cœur.

Pour profiter au mieux de la complexité aromatique d’un tel vin, il est conseillé de le servir, après une légère aération, à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de se développer pleinement et appréciez la grande élégance de ce Corton Grand Cru à maturité.