Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau propose ici un Corton blanc issu du prestigieux millésime 2020, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin d’exception est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Guidé par une vinification traditionnelle et un élevage minutieux souvent en fûts de chêne français, le Corton blanc du Domaine Vincent Bouzereau offre une robe lumineuse aux reflets dorés, un nez intense mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes mûrs et des notes subtiles de noisette, de beurre frais et de brioche, témoignant d’un élevage bien maîtrisé. La bouche est ample, structurée, avec une belle tension minérale et une longue persistance, signature de ce grand terroir.
La région de la Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs secs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés assez chauds favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, confèrent aux vins blancs de Corton cette puissance minérale et cette fraîcheur remarquable, tout en permettant un excellent vieillissement. L’histoire de l’appellation Corton est séculaire et témoigne d’une tradition viticole où la qualité et la singularité des crus sont perpétuées avec rigueur par des vignerons passionnés.
Pour sublimer ce Corton blanc 2020, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de turbot rôti, un homard à la crème safranée ou un vol-au-vent de ris de veau. Les fromages bourguignons à pâte pressée comme le comté affiné ou l’étivaz mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour une immersion régionale, pensez à la quenelle de brochet sauce Nantua.
Servez ce vin à une température de 12 à 14°C, de préférence après quelques minutes d’aération afin de laisser la palette aromatique s’épanouir pleinement. Un carafage léger peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé, afin de libérer toute son expression.
