Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau, situé en Bourgogne, propose un Corton AOC blanc 2017 remarquable. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, qui s’exprime avec finesse sur ce grand terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une vivacité bien équilibrée. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la butte de Corton, une combe exposée sud et sud-est qui favorise l’expression aromatique du Chardonnay. La vinification allie savoir-faire traditionnel et précision moderne, généralement avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et texture, sans masquer l’élégance naturelle du vin.
La Côte de Beaune est réputée à travers le monde pour ses grands vins blancs, dont les Corton-Charlemagne et autres Corton blancs sont une référence incontournable. Son climat tempéré à influence continentale, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de cette région s’inscrit depuis le Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens révélaient déjà le potentiel de ces terroirs. Les sols, composés de marnes riches en calcaire, confèrent aux vins blancs de la région leur minéralité cristalline et leur grande capacité de garde.
Un Corton blanc 2017 du Domaine Vincent Bouzereau s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à le servir avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, mettront également en valeur sa complexité. Les plats de la région, tels qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, offriront un clin d’œil local tout en sublimant la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Corton blanc, je recommande de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Dans de grands verres à vin blanc, sa robe dorée, ses notes de fruits à noyau, de noisette grillée et de pierre à fusil révèleront toute la grandeur d’un grand terroir bourguignon.
