Le Domaine Vincent Bouzereau signe avec ce Corton Grand Cru 2023 un vin blanc d’exception, témoin du très haut niveau atteint sur la Côte de Beaune. Cette cuvée est issue à 100% du cépage Chardonnay, élevé avec soin, probablement en fûts de chêne pour révéler toute sa complexité, mais toujours avec parcimonie afin de ne pas dominer l’expression du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une maturité optimale et une jolie fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des arômes fins d’agrumes mûrs, de poire, de fruits blancs et de fleurs blanches, avec des notes subtiles de noisette, d’amande fraîche et de minéralité, typiques des grands vins de Corton. En bouche, l’équilibre entre la richesse du Chardonnay, la vivacité et la structure est parfaitement maîtrisé. On retrouve une grande longueur, une trame minérale affirmée et une élégance remarquable.
Le Corton Grand Cru est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs racés. Le terroir de la colline de Corton, exposé sud-est, se compose de sols argilo-calcaires à forte proportion de marnes blanches, ce qui confère aux vins une minéralité ciselée et une grande capacité de vieillissement. Ce climat fut historiquement réservé aux plus grands blancs de Bourgogne, destinés aux tables des rois et aujourd’hui aux amateurs éclairés du monde entier.
Idéalement, accompagnez ce Corton Grand Cru Blanc de produits nobles : une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un sandre au beurre blanc ou encore un soufflé au fromage. Il sublimera également un fromage affiné comme un comté ou une tomme de Bourgogne. Les plats de la région tels qu’un jambon persillé ou un escargot gratiné trouveront dans ce vin un accord élégant.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse du vin, servez-le à une température de 12-14°C, après une légère aération. Si vous souhaitez en révéler toute la complexité, n’hésitez pas à l’attendre quelques années en cave : il gagnera encore en profondeur et harmonie.
