Avis Viniou
Le Corton blanc du Domaine Vincent Bouzereau, millésime 2023, incarne l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, le vin bénéficie d’un terroir unique situé sur la colline de Corton, à la croisée des villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Sur cette parcelle prestigieuse, exposée sud-est, les sols argilo-calcaires profonds favorisent la maturité du raisin tout en conservant une très belle fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un été ensoleillé modéré, offre des vins à la fois riches et équilibrés, dotés d’une belle tension minérale. La vinification méticuleuse du domaine, avec une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage sur lies fines, apporte complexité et finesse aromatique, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et un élégant boisé.
Corton, en tant qu’unique appellation grand cru de Bourgogne à produire aussi bien des vins rouges que des blancs, jouit d’un terroir d’exception. Le climat continental tempéré de la Côte de Beaune, avec ses étés chauds et ses automnes doux, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour l’expression du Chardonnay. L’histoire séculaire de la colline de Corton, exploitée par les moines dès le Moyen Âge, confère une identité et un prestige tout particuliers à ces vins, réputés pour leur puissance, leur onctuosité et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Corton blanc, on privilégiera des plats raffinés : noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mais aussi des poissons nobles comme le turbot ou la sole. Un comté affiné ou un chèvre frais de la région révèleront aussi la richesse aromatique et la minéralité du vin.
Servez ce vin frais, idéalement entre 12 et 13°C, après un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Il pourra également se garder plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en profondeur.
