Avis Viniou
Le Corton blanc 2018 du Domaine Vincent Bouzereau est un grand vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime 2018 se caractérise par un climat généreux, donnant des raisins bien mûrs qui offrent au vin une structure ample, une belle générosité et une palette aromatique complexe. Élevé avec soin, ce Corton révèle des notes de fleurs blanches, d’amandes grillées, de beurre frais, accompagnées d’une pointe minérale typique du terroir. La bouche, à la fois puissante et élégante, bénéficie d’un équilibre remarquable entre la fraîcheur, la rondeur et la longueur noble apportée par l’origine prestigieuse de la parcelle.
La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, est un terroir mythique de Bourgogne, réputé pour produire certains des plus grands vins blancs au monde. Les sols mêlent marnes blanches, argiles et calcaires, conférant profondeur et minéralité aux vins. Le climat continental, ponctué de belles amplitudes thermiques, favorise une lente maturation du raisin et permet au Chardonnay d’exprimer finesse et complexité. L’histoire de cette région, façonnée par des siècles de tradition viticole, se retrouve dans la rigueur du travail à la vigne et au chai, donnant naissance à des flacons très recherchés.
Pour accompagner ce Corton blanc 2018, privilégiez une cuisine raffinée : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux truffes blanches ou des fromages de caractère comme un vieux comté. Les plats à base de poissons nobles en sauce sauront aussi mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de ce vin d’exception.
Je vous conseille de servir ce Corton blanc entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de magnifier sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. Ce vin promet également une belle évolution avec quelques années de garde, pour ceux qui sauront patienter.
