Ce Corton Grand Cru blanc 2017 du Domaine Vincent Bouzereau constitue une rareté remarquable, car le Corton est principalement réputé pour ses rouges. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime la quintessence des grands blancs de Bourgogne, conjuguant puissance, distinction et minéralité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale, donnant des raisins d’une grande pureté aromatique. Au chai, la vinification soigneuse et l’élevage, probablement en fûts de chêne partiellement neufs, révèlent une matière ample, structurée, portée par une belle tension et une finale longue sur des notes de fruits blancs et de noisette, soulignée par une subtile note boisée.
Le vignoble du Corton Grand Cru, unique en Bourgogne à produire à la fois de grands rouges et de rares blancs, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Chardonnay à certains endroits du versant. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les moines de l’abbaye de Saulieu ayant joué un rôle prépondérant dans l’élaboration du vignoble. Les parcelles de Corton, perchées sur la fameuse colline, jouissent d’une exposition idéale et sont célébrées pour la profondeur, la finesse et le potentiel de garde exceptionnel de leurs crus.
Ce grand vin blanc de Bourgogne s’accordera idéalement avec des mets raffinés : volaille de Bresse à la crème et aux morilles, quenelles de brochet sauce Nantua, ris de veau ou encore un homard grillé au beurre blanc. Parmi les spécialités régionales, un sandre au beurre blanc ou un comté affiné révèleront toute la palette aromatique et la complexité du vin.
Pour profiter au mieux de sa richesse, servez ce Corton Grand Cru blanc 2017 légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc. Une légère aération en carafe un quart d’heure avant le service permettra d’exprimer la noblesse de sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, il s’affinera harmonieusement pendant 8 à 15 ans en cave.
