Vins Bourgogne Domaine Rochebin - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Rochebin propose avec cette Cuvée Vieilles Vignes 2022 un Bourgogne rouge issu de vignes âgées, une caractéristique souvent synonyme de concentration et de belle complexité aromatique. En Bourgogne, la tradition veut que le rouge soit principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage noble qui s’exprime pleinement sur les terroirs de la région. Le millésime 2022 est marqué par un climat chaud, favorable à une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins au fruité intense, expressif et dotés d’une matière ronde à l’équilibre plaisant. Les vieilles vignes confèrent généralement plus de profondeur, avec des notes de petits fruits rouges mûrs, parfois de cerise ou de framboise, relevés par de subtiles touches épicées et une structure élégante.

La Bourgogne, en particulier lorsqu’il s’agit d’appellations régionales, met en avant des vins reflétant fidèlement leur terroir. Les sols varient du calcaire à l’argilo-calcaire, apportant finesse et fraîcheur à l’ensemble, tandis que le climat continental assure une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant la complexité aromatique. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, la Bourgogne est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité et la singularité de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge Vieilles Vignes, privilégiez des accords subtils, capables de mettre en valeur la finesse de son fruité sans l’écraser. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, les côtelettes de veau, ou une pièce de bœuf grillée s’accordent parfaitement. Des plats emblématiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, feront également honneur à la typicité du vin. Pour les amateurs de fromages, un fromage à croûte lavée doux ou un reblochon crémeux s’avérera être un choix judicieux.

Servez ce vin légèrement frais, entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Je vous souhaite une très belle dégustation.