Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc "Cuvée Couvent des Jacobins" de la Maison Louis Jadot est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu de différents villages bourguignons, cette cuvée non millésimée met à l'honneur la finesse du terroir régional avec un assemblage soigneusement conçu. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison Jadot, se fait traditionnellement, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte structure et élégance sans masquer la fraîcheur du fruit. On retrouve ainsi dans le verre une robe limpide et lumineuse, un nez floral et fruité où s’expriment des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois de noisette ou de brioche, et une bouche tendre, harmonieuse, portée par une minéralité fine et une finale rafraîchissante.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs de chardonnay, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur typicité et leur complexité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète du raisin, préservant l'acidité naturelle et développant une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire unique où chaque terroir est valorisé. Louis Jadot, fondé au XIXe siècle, s’est imposé comme un acteur majeur, combinant tradition et modernité pour offrir des cuvées accessibles et précises comme ce "Couvent des Jacobins".
Au niveau des accords, ce Bourgogne Blanc s’accorde parfaitement avec des plats légers et raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, une blanquette de veau, des fromages de chèvre frais ou encore une gougère, spécialité bourguignonne. Il se mariera également très bien avec une volaille à la crème ou des quenelles de brochet.
Pour en apprécier toutes les qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un passage de quelques minutes en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur.
