Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc 2019 "Cuvée Couvent des Jacobins" de la maison Louis Jadot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée Couvent des Jacobins, renommée pour sa régularité et son style fidèle à la tradition bourguignonne, provient d’une sélection de raisins issus de différentes parcelles de l’appellation régionale Bourgogne. Le millésime 2019, chaleureux et ensoleillé, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant au vin un caractère particulièrement aromatique. La vinification, sous l’œil attentif de la maison Jadot, allie savoir-faire traditionnel et soin moderne avec un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte au vin complexité, rondeur et une touche boisée bien intégrée.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins, et plus spécifiquement pour ses chardonnays sur le terroir des Appellations régionales. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet un cycle de maturation lent et optimal du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires, argiles et graviers, confèrent au Chardonnay finesse, minéralité et fraîcheur typiques de la région. Depuis l’Antiquité, la Bourgogne est façonnée par une histoire viticole millénaire, et des maisons reconnues comme Louis Jadot perpétuent avec exigence ce patrimoine exceptionnel.
Pour accompagner ce vin blanc fin et expressif, privilégiez des accords classiques avec des poissons grillés, un saumon en croûte ou des coquilles Saint-Jacques. Il saura également sublimer une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Son équilibre entre fraîcheur et suavité permet des accords aussi bien marins que terriens, faisant de lui un compagnon idéal de la gastronomie bourguignonne.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à exprimer sa palette aromatique. Dégustez-le jeune pour sa vitalité ou patientez 2 à 4 ans pour découvrir un bouquet plus complexe, tout en finesse.
