Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc "Cuvée Couvent des Jacobins" 2021 de la Maison Louis Jadot est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification soigneusement maîtrisée, alliant tradition et modernité avec une fermentation en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, préservant ainsi la fraîcheur et l’élégance du fruit tout en lui apportant une subtile complexité. À l’œil, le vin présente une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, s’entrelacent à des notes florales et une touche de léger grillé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la rondeur, la fraîcheur et la minéralité typique des terres bourguignonnes, avec une belle persistance sur la finale.
La Bourgogne demeure une référence mondiale pour les vins blancs à base de chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à un climat continental tempéré, offrent au chardonnay une expression particulièrement pure et élégante. Le millésime 2021 a connu des conditions météorologiques délicates, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, mais la qualité demeure au rendez-vous grâce au savoir-faire des vignerons comme Louis Jadot, l’une des plus anciennes et réputées maisons de Bourgogne, créée en 1859 et reconnue pour le soin apporté à chacune de ses cuvées.
Côté accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec se mariera avec élégance à des poissons grillés ou simplement pochés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou des plats à base de fromage de chèvre frais. Pour une touche plus régionale, il accompagnera à merveille une gougère bourguignonne, voire une escalope de veau à la moutarde.
Pour apprécier pleinement toute la finesse aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes peut l'aider à dévoiler sa palette aromatique. La bouteille, déjà agréable aujourd'hui, gagnera encore en subtilité après deux à trois années de garde.
