Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc 2023 "Cuvée Le Clos du Château" du Domaine Montille est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son caractère dynamique, profitant d’un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, conditions idéales pour atteindre une belle maturité sans excès de concentration. Les vignes, situées sur une parcelle emblématique "Le Clos du Château", bénéficient d’un terroir argilo-calcaire classique de la Bourgogne, qui facilite l’expression d’une minéralité fine et d’une belle acidité. La vinification, réalisée avec soin au Domaine Montille, associe pressurage doux, fermentation en fûts et un élevage subtil, souvent partiel en bois pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du cru.
La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, jouit d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant des maturités lentes et élégantes. Les sols riches en calcaire et en argile contribuent à la singularité et à la diversité des vins. La région possède une longue histoire viticole, où le Chardonnay trouve ici certaines de ses plus nobles expressions, que ce soit dans des cuvées village, premier cru ou d’appellation régionale, valorisées par des domaines de renom tels que Montille.
Pour sublimer ce Bourgogne Blanc sec élégant, privilégiez des associations avec des plats à base de poissons grillés, fruits de mer, ou une volaille aux fines herbes. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Marcellin. Pour une touche régionale, essayez-le sur une pôchouse bourguignonne, plat traditionnel à base de poissons d’eau douce et de sauce au vin blanc.
En dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur la vivacité, la délicatesse aromatique et la texture soyeuse de ce joli millésime. Pensez à l’aérer quelques minutes pour révéler toute sa palette, allant de notes citronnées à une nuance délicatement beurrée, typique du Chardonnay bourguignon.
