Vins Bourgogne Louis Jadot - Couvent des Jacobins - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge “Cuvée Couvent des Jacobins” 2017 de la maison Louis Jadot est une expression typique et raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Élevé avec soin, ce vin révèle toute la finesse et l’élégance recherchées en Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par des vendanges précoces et une belle maturité, offre un vin équilibré, charmeur avec ses notes de petits fruits rouges, de cerise, de baie, relevées par une pointe d’épices douces et une jolie trame minérale. La structure est souple, les tanins délicats et l’ensemble présente une fraîcheur qui en fait un vin harmonieux, immédiatement accessible tout en offrant un joli potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage partiel en fûts de chêne contribuent à l’équilibre entre le fruité croquant et la complexité aromatique.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels et la diversité de ses sols, qui confèrent aux vins une incroyable expressivité. Les parcelles composant cette cuvée couvrent différents secteurs, ce qui permet d’illustrer toute la typicité régionale : sous-sols calcaires, argilo-calcaires, exposition variée, tout cela contribue à la complexité du vin. Le climat de la Bourgogne, de type continental, apporte de la fraîcheur, une maturation lente des raisins et une élégance naturelle aux vins rouges. La longue tradition viticole, alliée au savoir-faire de la maison Louis Jadot, fait de cette cuvée une valeur sûre pour découvrir le style classique du Bourgogne rouge.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Sur des plats végétariens, il accompagne superbement une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines. Pour une expérience authentique, essayez-le sur un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région.

Dégustez ce Bourgogne rouge à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer une heure en carafe pour en apprécier toute la palette aromatique. Il sera à son apogée dès à présent mais peut aussi se garder encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité.