Vins Bourgogne-aligoté Louis Jadot - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2012 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Élaboré à partir du cépage Aligoté, il incarne parfaitement le style de Bourgogne, mettant en avant des notes de pomme verte, de citron et une minéralité vibrante. Le millésime 2012 a bénéficié d'une saison de croissance idéale, ajoutant complexité et finesse. Située au cœur de la Bourgogne, cette appellation régionale bénéficie d'un climat continental modéré et de sols calcaires qui influencent grandement le profil des vins. Le domaine Louis Jadot, fondé en 1859, est réputé pour sa tradition et son expertise en vinification, gage d’une qualité constante.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, ou un tartare de saumon, dont l'acidité du vin soulignera la délicatesse. Les fromages de chèvre, notamment un Crottin de Chavignol, s'accorderont aussi parfaitement, offrant un contraste savoureux avec la texture crémeuse. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix idéal.

La température de service idéale pour ce vin se situe autour de 10-12°C, permettant de révéler toute sa fraîcheur et son arôme. Bien qu'il ne nécessite pas de carafage long, une aération de 15 minutes peut relever ses accents fruités. Pour l'apprécier pleinement, observez sa robe claire, sentez ses arômes d'agrumes et de minéraux, puis laissez le vin éveiller vos papilles par sa fraîcheur et son acidité bien équilibrée.