Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 de la maison Louis Jadot est un vin blanc sec issu de l'une des appellations régionales les plus sous-estimées mais ô combien rafraîchissantes de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour son caractère vif et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En 2023, ce millésime promet d'apporter une fraîcheur éclatante grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir bourguignon, notamment dans les vignobles en coteaux en Bourgogne, propose des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile et une belle tension.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour ses vins d'exception. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture de la vigne. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, et elle a été façonnée au fil des siècles par les moines cisterciens, qui ont délimité les premiers crus. Bien que moins connus que les Chardonnay et Pinot Noir, les Aligotés de Bourgogne révèlent une identité propre et une versatilité remarquable.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur. Il s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Son acidité vivifiante le rend également parfait avec des salades relevées d'une vinaigrette aux agrumes ou encore avec le traditionnel jambon persillé, une spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, autour de 8-10°C. Veillez à ne pas le déguster trop froid pour qu'il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le déguster dans les premières années pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.
