Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Louis Jadot est un vin blanc issu à 100% du cépage aligoté, l’un des trésors discrets de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une grande fraîcheur aromatique, des notes citronnées et florales, une bouche tendue et vivifiante, typique du cépage. Sa vinification est exclusivement en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit, la vivacité naturelle de l’aligoté, et sa légèreté rafraîchissante. La maison Louis Jadot, connue pour son sérieux et son respect des traditions, signe ici un vin d’expression authentique du terroir bourguignon.
La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un climat à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle concentration des arômes. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent à l’aligoté une structure minérale et une tension en bouche très appréciées des amateurs de vins blancs vifs. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle et, s’il a longtemps été éclipsé par le chardonnay, ce cépage reprend aujourd’hui sa place dans le cœur des connaisseurs pour son élégance acidulée et son potentiel de fraîcheur unique.
Le Bourgogne Aligoté s’apprécie particulièrement en accompagnement d’entrées froides, de fruits de mer et de poissons grillés. Il fait merveille avec une douzaine d’huîtres, des crevettes, ou un plateau de fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à la traditionnelle gougère bourguignonne, la charcuterie artisanale ou encore l’escargot à la bourguignonne, dont la persillade sera parfaitement contrebalancée par la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est à boire jeune, dans les deux à trois ans, mais peut aussi se garder un peu plus pour découvrir toute la palette de l’aligoté.
