Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Antoine Barrier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. Récolté lors d’un millésime 2023 caractérisé par des conditions météorologiques favorables au développement d’arômes frais et expressifs, ce vin dévoile en bouche une belle vivacité, soutenue par une trame acide séduisante, typique du cépage. La vinification, menée dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin, sans artifice ni lourdeur. La robe pâle aux reflets argentés annonce un nez d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une finale délicatement iodée.
Ce vin est produit dans la grande région bourguignonne, réputée mondialement pour la qualité de ses terroirs et son histoire viticole millénaire. Située en partie sur des sols argilo-calcaires, la Bourgogne offre à l’aligoté un terroir propice à l’expression de ses typicités : tension, minéralité et élégance. Le climat continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, affine la maturation des raisins et favorise l’équilibre des vins blancs entre finesse, acidité et intensité aromatique. L’appellation régionale Bourgogne Aligoté fait honneur à ce cépage parfois méconnu mais toujours rafraîchissant.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords mettant en avant la fraîcheur du vin. Idéal à l’apéritif, il excelle également aux côtés de fruits de mer, huîtres, escargots de Bourgogne, ou poissons grillés. En plat régional, il accompagnera parfaitement une gougère bourguignonne ou une terrine de volaille. Les fromages de chèvre ou à pâte dure, légèrement affinés, sublimeront également la minéralité du vin.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité et son éclat aromatique. Pensez à le déguster jeune pour profiter pleinement de son expression fruitée, mais il saura aussi évoluer harmonieusement durant deux à trois ans en cave.
