Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Antoine Barrier incarne la typicité de ce cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Produit à partir de 100 % d’aligoté, un cépage autochtone longtemps associé aux vins frais et vifs de la région, ce millésime met en avant un style sec, vivace et désaltérant. Les vignes sont généralement cultivées sur des sols argilo-calcaires, souvent en bas de coteaux ou sur des parcelles où la chardonnay laisse la place à l’aligoté. La vinification, axée sur la pureté du fruit, se fait principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, gardant au vin ses arômes caractéristiques de citron, de pomme verte et parfois une agréable touche florale.
La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés secs, conditions idéales pour l’aligoté qui y trouve un équilibre parfait entre acidité et maturité. Le terroir bourguignon se distingue par son sous-sol argilo-calcaire, contribuant à la minéralité et à la finesse des vins blancs. Appellation historique, le Bourgogne-Aligoté fut longtemps considéré comme le vin des locaux, apprécié en kir ou dégusté nature, et il connaît depuis quelques millésimes un réel regain d’intérêt pour son style désaltérant et gastronomique.
À table, l’aligoté d’Antoine Barrier accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou pochés, ainsi que les escargots de Bourgogne, spécialité régionale par excellence. Sa vivacité apporte également un contraste plaisant avec les fromages de chèvre frais ou une terrine de rillettes de la région. Il se révèle aussi être un excellent partenaire pour une fondue bourguignonne ou une salade de crudités croquantes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce Bourgogne-Aligoté 2018 entre 8 et 10°C. Un rapide passage au réfrigérateur avant ouverture lui conviendra parfaitement, et il sera alors à son apogée pour un apéritif convivial comme pour accompagner un repas léger.
