Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Buissonnier 2016 des Vignerons de Buxy incarne parfaitement l'esprit des blancs frais et légers de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage aligoté, ce vin offre en général une belle vivacité, mettant l’accent sur la fraîcheur et la simplicité. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques changeantes, a permis d’obtenir des vins équilibrés, avec une acidité franche et des arômes délicats. La cuvée Buissonnier privilégie un style direct, où le fruit se mêle à des notes citronnées, parfois rehaussées d’une pointe florale ou d’une touche de pomme verte, selon l’expression du millésime. La vinification, souvent en cuves inox, vise à préserver la pureté aromatique et la fraicheur typiques de l'aligoté.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins fins, possède également une longue tradition autour des vins d’appellation régionale tels que le Bourgogne-Aligoté. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds permettant la maturation lente des raisins. Les sols d’argile et de calcaire renforcent la minéralité et la tension des vins blancs issus de la région. L’aligoté, cépage ancien et autochtone, s’exprime particulièrement bien sur ces coteaux, offrant un profil vif et désaltérant qui contraste agréablement avec la richesse du chardonnay plus répandu.
En matière d’accords mets-vins, ce type de blanc saura sublimer des plats frais et conviviaux. Il est le compagnon idéal d’un apéritif entre amis, voire d’un traditionnel kir bourguignon avec une pointe de crème de cassis. À table, il excelle auprès de fruits de mer, d’huîtres, d’une salade de chèvre chaud, ou encore d’une terrine de poisson. Pensez aussi à des gougères ou à des escargots pour jouer la carte régionale.
Pour une expérience optimale, dégustez-le légèrement frais, entre 9 et 11°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce vin, tout en révélant ses arômes subtils. Un vin à servir jeune, dans les 3 à 5 ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son côté fruité et désaltérant.
