Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2015 "Cuvée Buissonnier" des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec aux caractéristiques distinctives. Issu de l'appellation régionale Bourgogne Aligoté, ce vin met en avant le cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et son profil aromatique frais. Le millésime 2015, réputé pour son excellent ensoleillement, favorise des arômes floraux et d'agrumes. La Bourgogne, avec son terroir riche en calcaires et argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour l'éclosion de ce cépage. La région, par ses hivers rigoureux et ses étés modérés, imprègne les vins d'une acidité rafraîchissante et d'une complexité minérale. Les Vignerons de Buxy, coopérative établie en 1931, jouissent d'une longue tradition de savoir-faire viticole, cultivant la terre avec passion et précision.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, envisagez de le servir avec des huîtres fraîches, dont le goût salin rehaussera la vivacité du vin. Un plateau de fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc feront également ressortir sa fraîcheur acidulée. Des fromages de chèvre frais, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'accorderont harmonieusement avec ses nuances citronnées et florales. Ces accords mettent en lumière l'éclat du vin, équilibrant ses arômes et son acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté entre 10 et 12 °C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage léger, d'environ 15 à 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation par un examen visuel, notant sa robe pâle aux reflets dorés. Approchez ensuite votre nez pour apprécier ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez en prenant une gorgée, en savourant son attaque vive et sa finale légèrement minérale. Chaque étape révèle la pureté et l'élégance de ce vin délicat.
