Vins Bouzeron Domaine Villaine - 2009

Avis Viniou

Le Bouzeron 2009 du Domaine de Villaine est un vin blanc emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, auquel l’appellation Bouzeron doit sa notoriété. Le millésime 2009, année solaire en Bourgogne, a donné des raisins parfaitement mûrs, apportant au vin une belle concentration aromatique et une texture généreuse tout en conservant la fraîcheur naturelle du cépage. La vinification menée par le Domaine de Villaine, maison réputée pour sa rigueur et son respect de la tradition, privilégie l’expression du fruit et du terroir avec des fermentations naturelles et un élevage modéré, afin de préserver la pureté du vin.

La région de Bouzeron, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat bourguignon classique, tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, confèrent au vin une tension minérale caractéristique. Cette appellation a été la première et demeure la seule dédiée exclusivement à l’aligoté, bénéficiant ainsi d’une reconnaissance spécifique depuis 1998. L’histoire viticole locale est ancienne et centrée sur la recherche de finesse et d’authenticité dans les vins blancs, souvent relégués à l’ombre des grands chardonnays bourguignons et qui, avec Bouzeron, retrouvent enfin leurs lettres de noblesse.

Ce Bouzeron 2009 s’appréciera particulièrement avec des mets délicats mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, mais se mariera également avec une cuisine régionale, par exemple des escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille. Son profil frais et tendu le rend aussi agréable sur des fromages de chèvre locaux comme le Charolais.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est ouvert après plusieurs années de garde. Vous découvrirez alors une belle élégance, entre vivacité, fruit et minéralité, signature de ce cépage atypique et de son terroir d’exception.