Le Bouzeron 2018 du Domaine de Villaine est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, l’un des rares à porter une appellation village en Bourgogne. Le millésime 2018 a profité d’un climat particulièrement clément, offrant des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une vivacité caractéristique de l’aligoté. Le terroir de Bouzeron est composé principalement de sols argilo-calcaires, avec une forte présence de marnes blanches, conférant au vin une fine minéralité et une élégante tension. La vinification au Domaine de Villaine est menée avec précision, dans le respect du fruit et de la fraîcheur, généralement avec un élevage en fûts de plusieurs vins pour préserver la pureté du cépage et éviter tout excès boisé.
Située au cœur de la Côte Chalonnaise, Bouzeron est la seule appellation village dédiée à l’aligoté, cépage traditionnel mais souvent sous-estimé. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de Bouzeron est intimement liée à la redécouverte de l’aligoté doré, sélectionné pour sa capacité à transmettre la finesse du terroir local. Pionnier de cette valorisation, le Domaine de Villaine a contribué à hisser le Bouzeron au rang des plus beaux blancs de Bourgogne.
Pour savourer pleinement ce Bouzeron, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des coquillages ou un plateau d’huîtres, qui mettront en valeur sa fraîcheur saline. Il accompagnera avec élégance une truite meunière, des escargots à la bourguignonne ou encore des fromages de chèvre frais, typiques de la région. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, une pochouse bourguignonne (ragoût de poissons d’eau douce au vin blanc) sera particulièrement harmonieuse.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques, entre notes d’agrumes, fleurs blanches et légère touche minérale. Un léger carafage lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa profondeur. Ce 2018 peut se boire dès à présent pour sa vivacité mais saura aussi gagner en complexité durant encore deux à trois ans.
