Avis Viniou
Le Domaine La Motte signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2020 un Chablis AOC particulièrement expressif. Réalisé à partir de chardonnay, cépage unique de l’appellation, ce vin blanc sec se distingue par la richesse de ses vieilles vignes, qui confèrent densité et profondeur aux arômes. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie favorable, avec un hiver doux et un été ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration. La vinification classique en cuves inox met l’accent sur la pureté du fruit et la minéralité typique de Chablis, sublimant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche iodée.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour son terroir unique, composé essentiellement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce terroir, allié à un climat continental tempéré, donne naissance à des vins d'une grande fraîcheur et d'une élégance minérale inimitable. Chablis s’inscrit dans une longue tradition viticole, ses origines remontant à l’époque romaine, et chaque parcelle porte la trace d’une histoire profondément liée à la terre et à la vigne.
Ce Chablis 2020 se mariera idéalement avec des huîtres, des coquillages ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère, telles qu’une truite aux amandes ou un turbot au beurre blanc. Pour mettre en valeur les spécialités de sa région, osez une gougère bourguignonne ou une andouillette à la moutarde de Chablis, la minéralité du vin fera merveille sur la richesse de ces plats.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Cela permettra à ses arômes raffinés de pleinement s’exprimer, tout en conservant la vivacité et la fraîcheur qui font la réputation des grands vins du Chablisien. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler toute la complexité de cette cuvée.
