Avis Viniou
Le Chablis 2021 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec distingué par son cépage unique, le Chardonnay. Issu de la région prestigieuse du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, il bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols calcaires kimméridgiens confèrent aux vins une minéralité typique et une fraîcheur vive. L'année 2021 a su apporter une belle acidité, caractéristique des Chablis, malgré une saison ponctuée de défis climatiques tels que les gelées printanières. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la pureté et l'expression authentique du Chardonnay.
La région viticole de Chablis se distingue par son climat continental relativement frais, idéal pour le cépage Chardonnay. Ce climat particulier, combiné aux sols riches en fossiles marins, influence largement le profil des vins produits ici, leur donnant une signature minérale et un accent tranchant. L'histoire viticole du Chablisien remonte à l'époque romaine, mais c'est principalement au Moyen Âge, grâce aux moines de l'abbaye de Pontigny, que la région s'est imposée comme un haut lieu du vin blanc en France.
Pour profiter au mieux du Chablis 2021, je vous recommande de le déguster avec des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des huîtres fraîches ou une assiette de fruits de mer constitueront un mariage parfait. Vous pouvez également l'accompagner d'une terrine de poisson ou d'un fromage de chèvre. En optant pour des plats régionaux, une escalope de veau à la crème ou un coq au vin blanc complèteront harmonieusement ce vin subtil.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'apprécier toute sa complexité aromatique et sa finesse, tout en conservant son caractère frais et vif.
