Le Chablis 2022 du Domaine Roy est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2022, marqué par un été plutôt chaud et ensoleillé mais ponctué de précipitations salvatrices, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant au vin un équilibre parfait entre tension minérale et fruité éclatant. Au nez, ce Chablis séduit par ses arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et sa subtile touche iodée. La bouche est vive, portée par une trame acidulée typique du terroir, avec une finale salivante et persistante empreinte de minéralité.
La région du Chablisien, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais et d’un sol unique appelé Kimméridgien, riche en marnes et fossiles marins. Ce terroir confère aux vins une expression minérale très marquée, presque saline, qui distingue les Chablis du reste des chardonnays de Bourgogne. L’histoire du vignoble chablisien remonte à l’époque médiévale et s’est affirmée au fil des siècles par son savoir-faire et ses vins à la grande longévité. Les viticulteurs, tels le Domaine Roy, valorisent cette richesse naturelle en privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit et du terroir.
Ce Chablis du Domaine Roy sera idéal en accompagnement de fruits de mer, d’huîtres fraîches ou de bulots, dont la salinité et la fraîcheur dialoguent parfaitement avec la minéralité du vin. Il sublimera également un tartare de poisson, un ceviche, des sashimis ou des plats chauds tels qu’un filet de sole ou une blanquette de veau. Un fromage de chèvre frais de la région viendra aussi mettre en valeur sa vivacité.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse minérale. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir doucement dans le verre. Bonne dégustation !
