Le Chablis 2023 du Domaine Roy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime révèle la fraîcheur caractéristique des vins jeunes, offrant au nez de délicates notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une pointe minérale subtile. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, et l’élevage, souvent sur lies fines, confère au vin une légère rondeur en bouche tout en respectant la typicité cristalline du terroir chablisien.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par ses fameux sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité unique, presque saline, tant recherchée par les amateurs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région associe des étés ensoleillés, propices à la maturation du Chardonnay, et des hivers froids qui participent à la structure du vin. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des moines cisterciens, que la région s’impose comme l’un des hauts lieux du Chardonnay.
Ce vin accompagnera à merveille les huîtres, crevettes et poissons crus ou grillés dont il saura souligner la délicatesse. Il se marie aussi très bien avec des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez le servir avec une tarte fine aux poireaux ou des sushis, le tout valorisé par sa tension et sa fraîcheur.
Il est conseillé de servir ce Chablis 2023 entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Dans sa jeunesse, il séduira par son éclat et sa fraîcheur, mais vous pouvez également le conserver quelques années pour qu’il gagne en complexité, tout en conservant ce caractère minéral si prisé.
