Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine Roy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par une maturité précoce et des conditions météorologiques clémentes, offre une expression particulièrement pure et tendue de l’appellation. Au nez, il révèle des arômes raffinés de fleurs blanches, de pomme verte, de citron frais et une délicate minéralité évoquant le silex et la coquille d’huître, signature du terroir chablisien. En bouche, la vivacité et la fraîcheur prédominent, avec une belle structure acide qui étire la finale, laissant une impression saline et iodée typique.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins et une conservation de l’acidité naturelle. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, mêlant argile et fossiles marins, confèrent aux vins leur célèbre minéralité et leur caractère tranchant. L'histoire viticole de Chablis remonte au IXe siècle et la réputation de ses vins s’est affirmée au fil des siècles grâce à leur capacité unique à exprimer ce terroir singulier.
À table, ce Chablis 2020 sera le compagnon idéal des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – notamment des huîtres et des coquillages – ainsi que des sushis ou sashimis. Les accords régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de poissons sont également à privilégier. Il sublime également les fromages de chèvre frais et certains fromages à pâte molle peu affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Enfin, bien que déjà plaisant aujourd’hui, ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes de miel et de fruits secs.
